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El proyecto empresarial Cortijo Balderas nace en 1992, de la iniciativa de la Agencia de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, propietaria de la finca Cortijo Balderas, y la propuesta de la Sociedad Cooperativa Andaluza de Educación Ambiental y Turismo Rural, EDATUR, para la construcción de un centro de actividades desde un modelo de desarrollo sostenible.
Actualmente su actividad se apoya en tres grandes ejes: la educación, la formación y el turismo rural.
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