El Hotel Cortijo el Sotillo, desde el siglo XVIII, ha servido como morada de agricultores, cobertizo de ganado y almacén de cosecha. Ha sido rehabilitado para convertirse en un hotel ecológico de cuatro estrellas que se considera uno de los ejemplos mas emblemáticos de la arquitectura popular almeriense.

Cortijo el Sotillo está situado una finca de 3.500 hectáreas en pleno Parque Natural de Cabo de Gata-Nijar y al rededor de 17 kms de costa con playas vírgenes. Disponemos de ganadería propia catalogada como ecológica con certificado de la marca Parque Natural de Andalucía . “Cabrito vivo” y que forma parte del plato estrella de nuestra cocina tradicional de El Cortijo el Sotillo : “Paletilla de Cabrito al horno”.

Cuenta con 25 habitaciones con terraza,  equipadas con aire acondicionado y calefaccion individual, television, caja fuerte, minibar y  destacan por su amplitud, , luminosidad y  decoracion.

El Cortijo el Sotillo dispone del Restaurante El Sotillo a la Carta o con menú ambos de cocina tradicional de la zona con el toque del Sotillo, Bar - cafetería , amplios salones, wi-fi gratuito en las zonas nobles , centro ecuestre con 40 caballos de pura raza española donde se puede aprender a montar o realizar excursiones guiadas por la Finca y sus playas. Excursiones 4x4 por el recinto privado de la finca , pista de tenis , piscina exterior , circuito de ejercicios exterior , circuitos de senderismo y submarinismo.